Mini Bolo de Fubá com Goiabada – SÉRIE SUCESSO DE VENDAS

Este delicioso bolo de fubá com goiabada é uma receita tradicional da culinária brasileira que certamente irá surpreender e encantar seus convidados, ou melhor dizendo, seus clientes.

A combinação do sabor adocicado da goiabada com a textura macia e cremosa do bolo de fubá é simplesmente irresistível e faz deste bolo uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião.

Além disso, esta receita é fácil de preparar e leva ingredientes simples, tornando-se uma opção acessível para aqueles que desejam experimentar um sabor autêntico da cozinha brasileira.

Essa receita foi feita pensando em cada detalhe. A quantidade de massa rende exatos 12 mini bolos e a cobertura é suficiente para os 12 bolinhos.

Portanto, se você não tiver uma balança, pode dividir a massa entre as forminhas usando apenas o seu olhar. No entanto, eu recomendo que, à medida que você começar a lucrar, invista em uma balança.

Isso permitirá que você não só divida a massa com precisão, mas também pese todos os ingredientes em vez de usar medidas de xícaras.

Dessa forma, seus bolinhos terão o mesmo sabor e rendimento toda vez que você os fizer, resultando em uma padronização perfeita!

Sonho de Morango – SÉRIE SUCESSO DE VENDAS

Utensílios:

• Forminhas para mini bolo piscininha (modelo Mini Ballerine)
• Desmoldante, óleo ou manteiga para untar as formas
• Balança de cozinha (opcional)

Ingredientes:

• 2 ovos
• 210g de açúcar (ou 1 xícara + 1 colher de sopa)
• 70g de óleo (ou 1/3 de xícara)
• 170g de farinha de trigo (ou 1 xícara e 1/3)
• 115g de fubá Mimoso (ou 2/3 de xícara + 3 colheres de sopa)
• 140g de leite (ou aproximadamente 150ml)
• 6,5g de fermento em pó (ou 1 colher de sobremesa)
• 180 gramas de Goiabada cortada em cubinhos para a cobertura

Modo de Preparo:

Antes de mais nada pré-aqueça o forno convencional a 180 graus ou o forno de convecção a 160 graus.

Quebre os ovos em um potinho à parte para ter certeza que nenhum está estragado.

Em um bowl, misture os ovos com o açúcar e bata bem com um fuê até obter um creme claro e volumoso.

Adicione o óleo e mexa até incorporar bem.

Em outro bowl, peneire a farinha de trigo e o fubá.

Adicione o leite e a mistura de farinha e fubá ao creme de ovos em duas etapas, alternando entre os líquidos e os secos, e misture bem entre cada adição. Cuidado para não deixar grumos na massa.

Acrescente o fermento em pó e misture novamente.

Distribua a massa nas forminhas untadas, preenchendo cerca de 2/3 da capacidade de cada uma. Adicione alguns cubinhos de goiabada no centro de cada bolinho.

Leve ao forno por cerca de 25 minutos ou até dourar.

Depois de assado, retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar. Desenforme os bolinhos com cuidado e cubra com a Cobertura de Goiabada.

Enquanto os nossos mini bolos esfriam,  a gente pode começar a preparar a cobertura de goiabada…

Modo de Preparo da Cobertura de Goiabada:

Pique a goiabada em pedaços pequenos e coloque em uma panela.

Use 180 gramas de goiaba e adicione metade da quantidade de água (90 ml).

Aqueça a panela em fogo médio, mexendo de vez em quando até que a goiaba esteja completamente derretida e reduzida.

Quando ela estiver bem reduzida, mas ainda com pedacinhos de goiabada, reduza o fogo pra bem baixinho.

Quando a goiabada estiver reduzida e grossa, abaixe o fogo e deixe esfriar em uma tigela.

Ajuste a água para obter a consistência desejada para a cobertura, adicionando água filtrada aos poucos até obter a textura desejada.

Pese o molho para saber quanto foi feito e ajuste a quantidade por mini bolo.

Montagem:

Desenforme os bolinhos e deixe esfriar encima de uma grade ou assadeira grande.

Quando estiverem completamente frios, transfira para o potinho plástico onde o mini bolo vai ser vendido.

Despeje cerca de 16 g da calda de goiabada sobre cada mini bolo de fubá.

Dicas:

Utilize uma balança de cozinha para garantir que os bolinhos fiquem do mesmo tamanho.

Quebre os ovos em uma vasilha separada, pois caso encontre algum estragado não perderá os demais ingredientes

Caso prefira, pode usar manteiga ao invés de desmoldante.

O óleo utilizado na receita não altera no sabor da receita, você pode usar de milho, canola ou girassol não só o óleo de soja.

Dicas para a cobertura e montagem:

Na hora de fazer a cobertura observe que a quantidade de água utilizada pode variar de acordo com o tipo de goiabada utilizada e o calor do fogão, por isso é fundamental ir ajustando aos poucos até atingir a consistência desejada.

Caso você vá utilizar um saco de confeiteiro para cobrir, é importante que a calda esteja bem consistente, para que as pitanguinhas não se desfaçam.

Mas se optar por cobrir somente despejando a calda sobre os mini bolos, nesse caso ela deve estar um pouco mais rala, dessa forma se espalhará uniformemente sobre os bolinhos, dando uma aparência bonita e não bagunçada.

Assim que a calda estiver pronta, pese pois ela pode render mais ou menos dependendo da quantidade de água, então divida esse número pela quantidade de bolinhos, para que não falte cobertura em nenhum deles.

Lembrando que sempre fica um pouco na colher, na vasilha, no saco de confeitar.

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